Aujourd’hui direction la Colombie avec cette recette de limonade Aguapanela.
La panela (pain de vesou, rapadura ou autre selon l’endroit) est en fait du jus de canne à sucre non raffiné cuit à haute température, puis refroidi afin d’obtenir un « pain » de canne à sucre.
Pour casser ce pain, il ne faut pas avoir peur, on sort la grosse artillerie : un marteau. Il est très dur à casser, faites donc attention à ne pas vous blesser. Ici, je vous parlerai de la version froide, vu que l’été arrive. Mais il existe aussi une version chaude, qui est délicieuse. Chaud ou froid, moi j’adore !